|
|
Karakuş Tatlısı (Sarı Burma) (Adana) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164395
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2022
220 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Arslantaş
Yarım kilo irmik
2 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
İçi İçin:
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
Kızartmak için:
Yarım litre sıvı yağ
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 damla limon suyu
Tatlı yapılmadan bir gün önce yarım kilo irmik iki bardak ılık süt ile ıslatılır.
Diğer gün un, bir tane yumurta, bir bardak sıvı yağ yoğurulur.
Hamur büyük şekillerde bezelenir üzerine nemli bez konulur dinlenmeye bırakılır.
Yarım saat bekletilir.
Daha sonra içi hazırlanır. Bir bardak şeker, dövülmüş ceviz içi rendelenmiş limon kabuğu karıştırılır.
Dinlenen hamurlar yufka ekmekten daha ince baklava yufkası inceliğinde açılır içine harcı koyulur yufka o, bir bardak irmik oklavaya sarılır parmak büyüklüğünde kesilir.
Daha sonra ısınmış bol yağda iyice kızartılır çıkarılınca direk tatlı şerbetine atılır, şerbetini tam çekince çıkarılır tepsiye konulur.
|
Karakuş Tatlısı (Adana) |
 |
selena
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2020
Mesajlar: 35
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153783
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2020
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Açmak için:
3 yemek kaşığı nişasta
Şerbetinizi hazırlayarak işe başlayın. Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye alın, içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğuyla birlikte llimonu da içine atın.
Ocağın altını açın ve şeker eriyene dek karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Şerbetiniz hazır, limonun kabuğunu içinden çıkartın ve soğumaya bırakın.
Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Un az gelirse bir miktar daha ilave edebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra hamuru 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın ve bu bezelerin üstünü nemli bir bezle öreterek yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Ceviz içini, tarçını ve toz şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. İç harcınız hazır.
Hamur dinlendikten sonra, hamuru açacağınız zemine bolca nişasta serpin.
Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın. Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın.
Bezeyi bu şekilde açtıktan sonra, açtığınız yufkanın yarısına kadar kısmını, yaklaşık 3 parmak genişliğinde olacak şekilde akordiyon şeklinde katlayın.
Katladığınız bu kısma yan yana, öbek öbek hazırladığınız iç harçtan, aralarında 2 parmak kadar mesafe bırakarak koyun.
Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordeon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın.
Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınızla bir şeker paketi yapıyormuşçasına sıkıştırın.
Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketleri şeklinde tatlınızı şekillendirin.
Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
Hazırladığınız tatlıları, bolca yağ koyup, iyice kızdırdığınız bir kızartma tavasına alın ve hamurları içine atın, altını kısın ve bu şekilde çevirerek altını ve üstünü güzelce kızartın.
Kızarttığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin içine atın.
Şerbetin içinde 15 dakika kadar beklettikten sonra bir servis tabağına alın, toz antepfıstığıyla süsledikten sonra servis edin.
Fotoğraf "feris" tarafından gönderildi. 18.02.2021
|
Karakuş Tatlısı (Adana) |
 |
ahmet dayı
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc147638
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2020
529 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı kırık ceviz
Sıvı yağ
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu
Şerbetini hazırlamakla başlayın. Şeker ve suyu derin bir tencerede kaynatın.
Tencere kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin ve 20 dakika daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Şerbetin soğuması için tencereyi dinlenmeye bırakın.
Hamuru için yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı, sirke, tuz, kabartma tozu ve unu derin bir kapta güzelce karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.
Güzelce yoğurduğunuz hamuru 6 eşit bezeye ayırın.
Bezeleri 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Bezelerin her yerine nişasta serpin ve hamurları açabildiğiniz kadar ince açın.
Açtığınız hamuru oklava yardımıyla 5 parmak genişliğinde katlayın.
Katlama işlemine devam ettikçe hamurunuz akordiyon şekline benzeyecek.
Hamuru yarısına kadar katlayınca hamur aralarına ceviz dizip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde katlamaya devam edin.
Cevizler arasında kalan boşlukları iki parmağınızla bir şeker paketi yapıyor gibi sıkıştırın.
Hamuru sıkıştırdığınız yerlerden kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik paketler haline getirin.
Bu işlemi bütün hamur bezeleri için tekrarlayın.
Hazırladığınız tatlıları kızartmak için sıvı yağı bir tavada kızdırın.
Tatlılarınızı kızgın yağa atın ve ocağın altını kısın.
Her iki tarafı da güzelce kızaran tatlıları önceden hazırladığınız soğuk şerbetin içine atın.
Her yerini güzelce şerbete buladığınız tatlılar hemen servise hazır.
|
Karakuş Tatlısı (Adana) |
 |
burdur'lu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2014
Mesajlar: 28
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc139146
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2018
1,676 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ceyhan Belediyesi
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Açmak için:
3 yemek kaşığı nişasta
Şerbetinizi hazırlayarak işe başlayın. Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencereye alın, içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğuyla birlikte llimonu da içine atın. Ocağın altını açın ve şeker eriyene dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Şerbetiniz hazır, limonun kabuğunu içinden çıkartın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için: Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Un az gelirse bir miktar daha ilave edebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra hamuru 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın ve bu bezelerin üstünü nemli bir bezle öreterek yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harcı hazırlamak için: Ceviz içini, tarçını ve toz şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. İç harcınız hazır.
Hamur dinlendikten sonra, hamuru açacağınız zemine bolca nişasta serpin.
Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın. Bezelerden birini alın ve üstüne de nişasta serperek, açabildiğiniz kadar ince bir hamur açın.
Bezeyi bu şekilde açtıktan sonra, açtığınız yufkanın yarısına kadar kısmını, yaklaşık 3 parmak genişliğinde olacak şekilde akordiyon şeklinde katlayın.
Katladığınız bu kısma yan yana, öbek öbek hazırladığınız iç harçtan, aralarında 2 parmak kadar mesafe bırakarak koyun.
Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordeon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın.
Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınızla bir şeker paketi yapıyormuşçasına sıkıştırın.
Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketleri şeklinde tatlınızı şekillendirin.
Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
Hazırladığınız tatlıları, bolca yağ koyup, iyice kızdırdığınız bir kızartma tavasına alın ve hamurları içine atın, altını kısın ve bu şekilde çevirerek altını ve üstünü güzelce kızartın.
Kızarttığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin içine atın.
Şerbetin içinde 15 dakika kadar beklettikten sonra bir servis tabağına alın, toz antep fıstığıyla süsledikten sonra servis edin.
Not: Tatlınızı yağda kızartmak istemiyorsanız fırında da yapabilirsiniz, ama orijinali yağda kızartılarak yapılmaktadır. Fırında pişirmek istiyorsanız 180 derece fırında üstü kızarana dek pişirmeniz yeterli olacaktır.
|
Karakuş Tatlısı (Adana) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117067
Gönderme Tarihi: 23.May.2016
3,213 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru için:
4 su bardağı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
İçi için:
1 su bardağı ceviz
Tarçın
Toz şeker
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Limon
Un geniş bir kaba alınır malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek 45 dakika kadar dinlendirilir. Hamur iki bezeye ayrılır. Her bir beze incecik açılır (hamurun daha ince olması için yoğururken içine nişasta koyulabilir).İnce açılan hamur ucundan iki kat katlanır arasına cevizli harç konulur. Kalan hamur üzerine katlanır, ince uzun bir hamur elde edilir. Hamur dörder parmak büyüklükte boğumlara ayrılıp kesilir. Kesilen parçalar kızgın yağda kızartılır ve önceden hazırlanıp soğutulan şerbetin içine atılıp çıkartılır. Tatlılar isteğe göre üzerine ceviz gezdirilerek servis yapılır.
|
Karakuş (Adana) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32413
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
3,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adana Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 kg. irmik
1 bardak şeker
2 bardak süt
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet yumurta
Yeterince un
1/2 kg. ceviz içi
Şurup için:
6 bardak şeker
5 bardak su
1/2 adet limon
Bir gece önceden irmik ılık süt ile ıslatılır, üzerine yağ ve yumurta eklenerek yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar üzerine un serpilir. Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir. Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır. Açılan yufkaya dövülmüş ceviz içi ve limon rendesi serpilir. Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve baklava dilimi halinde kesilir. Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur. Kesilen karakuşlar ise bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır. Bastırılarak şurubu emmesi sağlanır. Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır. Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir.
Fotoğraf "saka" tarafından gönderildi. 20.12.2018
|
|
