Karakuş Tatlısı (Adana)
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Su ve şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir kaba un, su, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Ceviz içi, toz şeker ve tarçını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamurdan küçük bezeler alarak incecik açın. Açtığınız hamurun içine iç harçtan bir miktar koyun, ardından hamuru rulo şeklinde sarıp iki ucunu bastırarak kapatın.
Hazırladığınız tatlıları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Kızaran tatlıları soğuk şerbete atın ve birkaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın.
