Karakuş (A
dana)
Adana Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 kg. irmik
1 bardak şeker
2 bardak
süt
1 adet
limon kabuğu rendesi
1 adet
yumurta
Yeterince un
1/2 kg.
ceviz içi
Şurup için:
6 bardak şeker
5 bardak su
1/2 adet
limon
Bir gece önceden irmik ılık
süt ile ıslatılır, üzerine yağ ve
yumurta eklenerek yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar üzerine un serpilir. Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir. Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır. Açılan yufkaya dövülmüş
ceviz içi ve
limon rendesi serpilir. Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve
baklava dilimi halinde kesilir. Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur. Kesilen karakuşlar ise bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır. Bastırılarak şurubu emmesi sağlanır. Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır. Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir.
Fotoğraf "saka" tarafından gönderildi. 20.12.2018