Kapşiya Geçveyi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg
hamsi
1 bağ
pazı
1 bağ
pırasa
1 bağ maydanoz
3-4 adet kuru
soğan
Yeteri miktar
mısır unu
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri miktar kara
biber
Yeteri miktar kırmızı toz
biber
Yeteri miktar tuz
Yeteri miktar su
Tarifte kullanılan
hamsi taze olabileceği gibi tuzlanmış
hamsi de olabilir.
Yarım kilogram
hamsinin kılçıkları çıkarılır.
Eğer tuzlu
hamsi kullanılıyorsa tuz oranına dikkat etmek gerekir.
Ayrı bir kabın içinde ince ince doğranmış
pazı ve
pırasa tuz ile hafifçe ovularak karıştırılır.
Ardından
yemeklik doğranan kuru
soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, kırmızı toz
biber ve bir çay bardağı sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır.
Karışımın üzerine kontrollü olarak
mısır unu eklenir ve ılık su ile cıvık bir kıvama gelene kadar yoğurulur, ardından yağlanmış tepsiye yayılır.
Eğer mevsimi ise üzerine aralıklı olarak ekşi
erik batırılır ve fırına verilir. Üstü hafif kızarana kadar pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/kapsiya-gecveyi-duzce-162478.jpg)