Kapçoni Mçkudi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg hamsi
½ kg pırasa
½ kg pazı
4 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
½ kg mısır unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
İlk olarak temizlenen hamsiler kılçıklarından ayrılır.
Bir kabın içerisine konan mısır unu, bir çay bardağı ılık su, yumurta, yoğurt, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Ardından pırasa, pazı, soğan ve hamsi doğranarak sıvı yağ ile birlikte bu karışıma eklenir.
Fırına verilecek kap yağlanır, hazırlanan karışım bu kaba dökülür ve önceden ısıtılmış 180ºC’lik fırında 40-45 dakika pişirilir.
