Kapama Pilavı
https://acunn.com
1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu kol veya dana
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 -3 adet domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
2 su bardağı et suyu
Nane
Tuz
Daha önceden suda bekletilip, yıkanmış pirinçler de tencereye ekleyip kavurmaya devam edilir. Tuzu ilave edilip, rendelenmiş domatesler de eklenip az daha kavrulur. Son olarak 1 bardak et suyu ve 1 bardak su eklenip, kuşbaşı etlerin bir kısmı da ilave edilir. Ardından tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte yarı kıvamda pişirilir. Etli pilav fırın tepsisine boşaltılır. Üzerine kalan kuşbaşı etler yerleştirilir. Kalan 1 bardak et suyu ve 1 bardak su üzerine gezdirilir. Az daha nane serpilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıp suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen pilav fırın kapalı olarak içerisinde 5-10 dk dinlendirilir. Sıcak olarak servis edilir.
