Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,641 Bölümdeki 155,986 Yemek Tarifine
6,046,826,563 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > KALKAN (7 adet - 242,314 defa bakıldı)

KALKAN




Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



KALKAN

tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc24169
Gönderme Tarihi: 29.May.2008
1,901 defa indirildi / yazdırıldı




Yassı kemikli, kalkan biçiminde, iri, derisi çivi kabarcıklı, alt çenesi sivri, gözleri sol tarafında, eğik ağızlı, gözlerinin çevresinde pullar bulunan bol ve lezzetli beyaz etli bir balıktır. Boyunun 1 metreyi bulduğu görülmüştür. Mart ve haziran ayları arasında çok lezzetli olur. Yavru kalkanlar ise haziran ve ağustos ayları arasında kullanılmalıdır. Pişirme yöntemlerinin hemen hepsi kalkana uygulanabilir. Tavası, ızgarası, terbiyelisi, salçalısı yapılır.


Kalkan

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9285
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc24459
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
2,220 defa indirildi / yazdırıldı




İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Vücutları üstten dairevi görünüslü ve biraz bombelidir.
Alt tarafları tamamen düzdür. Derisi pulsuz fakat küçük kemiksi yumrularla kaplıdır. Gözler vücudun sol tarafında bulunur. Sırt yüzgeci gözlerin önünden baslar. Göğüs yüzgeçleri küçüktür. Bütün yüzgeçleri yumusak ısınlıdır. Sırt yüzgecinde 60-71, anal yüzgecinde ise 44-52 ısın bulunur. Keskin dikenleri bulunmaz. Kuyruk yüzgeci yüzme islerini sağladığından yataydır.
Yan çizgi, vücudun orta kısmında bir eğri (kavis) yapar. Ağız, dorsal ve maildir. Çeneler bir çok sıra teskil eden dislerle örtülüdür. Burun delikleri gözlerinin önündedir. Anüs deliği öne çok yaklasmıstır.
Ortalama 40–65 cm arasındadırlar. Maksimum 100 cm boya kadar ulasırlar.

ÜREME DÖNEMİ: Kalkan balığı ilkbahar döneminde özellikle mayıs ayı yoğun olmak üzere nisan-haziran aylarında yumurta bırakmaktadır. Yoğun üreme dönemi olan mayıs ayında su sıcaklığı 12-18 °C arasında değismektedir. Üreme disi bireylerde 3 yasında kısmî olarak baslamakta ancak üreme faaliyetine tam katılım 4 yaslarında olmaktadır. Bu dönemde ortalama boy 44 cm civarındadır.
AV YASAĞI: Tüm Denizler 1 Mayıs 30 Haziran Önceden avlananlar için stok bildirilmek zorunda ve stokların tüketimi 7 gün için geçerlidir. Minimum Av Boyu : 40 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Özellikle buğulama ve tavası güzeldir.



KALKAN BALIĞI

XXL
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc33798
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
3,014 defa indirildi / yazdırıldı




Beyaz etli olan bu balığın en lezzetli zamanları mart - haziran sonuna kadardır. En makbulleri 3 - 4 kilo arasmdaki erkek kalkanlardır. Dişileri daha az çivili, fakat etleri daha yumuşaktır. Bir dişi kalkanda 1/2-1 kilo arasında yumurta çıkmaktadır. Bunların 200 - 750 gram arasında gelenlerine Kalkan yavrusu denilmektedir. Yavruların en lezzetli zamanları ise haziran - ağustos arasındadır. Tavaya elverişlidir.



KALKAN BALIĞI

Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz
Kısa URL: https://ml.md/lc53461
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2010
2,001 defa indirildi / yazdırıldı




Eti beyaz, yağlı ve çok lezzetlidir. Dişisi pek beğenilir. Erkeğin düğmeleri çok ve sert olur. Dişisi, erkeği bu şekilde anlaşılır. Dişisinin düğmesi az olduğu gibi rengi de açıkçadır. Yumurtasını döktükten sonra karnı çukurlaşır. Karadeniz kalkanlarının rengi siyahımsı ve eti yavan olur. Yerliler gibi lezzetli değildir. Boğaz ve özellikle Beykoz kalkanı pek ünlüdür.


MUTFAKLARIN GÖZDESİ KALKAN

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc60854
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2011
2,248 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

Karadeniz kökenli kalkan balığı tartışmasız İstanbul mutfağının en gözde balığıdır. Balıkların ihtiyaç duyduğu gıda bakımından balıklar için cennet sayılan Karadeniz’de yetişen kalkan balığı dünyanın diğer bölgelerindeki kalkan balığı ile karşılaştırmak mümkün değil.
Yoğun bir inanışa göre kalkan balığının erkek olanın daha lezzetli olduğu söylenir. Aslına bakılırsa durum gerçeği yansıtmıyor. Kalkan balığının dişisi erkeğe göre daha büyük ölçülere ulaşır. Dişi kalkan balığının erkeğine göre yağ oranındaki yükseklik daha lezzetli olmasının ana nedenidir.


Dipten Gelen Lezzet Kalkan

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc88335
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2013
1,665 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

Bir zamanlar tüm denizlerimizde bolca bulunan ama hasına Karadeniz ve Marmara’da rastlanan denizlerin gözbebeği, ağlardan çekildiğinde balıkçıya bayram havası yaşatıyor. Çünkü uzun zamandır en pahalı balıklar listesinde birinciliği elinden bırakmıyor.
Ağırbaşlı kalkan hareketi pek sevmez, hayatın ritmini kendine göre ayarlar, mecbur kaldığındaysa yavaş, narin ve nazlı salınır derinlerde.
Bu sakin, ağır balığın karakteriyle pek de uyuşmayan bir adı var aslında. Rivayete göre yassı gövdesi savaş kalkanına benzetilir ve işte böyle alır kalkan balığı adını. Son dönemde özellikle yavru kalkanların trolle avlanmaya karşı korunması, bu leziz balığın geleceği açısından olumlu bir gelişme. Omega 3 deposu olan kalkan, parlak, sıkı ve lop beyaz eti ile çok lezzetlidir. Bu pulsuz, az yağlı balık; yumuşak kahverengi derisi ve iğne şeklinde düğmeleri ile ayrışır dünyanın diğer sularında yaşayan hemcinslerinden. Kuzenlerinde olmayan bu düğmeler Karadeniz kalkanına o özel tadını verir. Şubatın sonu görünüp cemrelerin düşmesiyle Karadeniz kalkanının sezonu başlar. Boğaz’ın serin sularına açılan bir yolculuğa koyulan kalkan, işte tam da bu dönemde yağlanır ve lezzetine kavuşur.
Pişirmesi ayrı yemesi ayrı keyiftir; tavası, buğulaması, ızgarası, fırını, pilakisi hatta tandırı ile bir ziyafettir sofrada. Nasıl pişirilirse pişirilsin bembeyaz kalkan eti, derin denizlerin kokusunu taşır ve ağızda pamuk gibi dağılır.


Kalkan

şale
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu
Kısa URL: https://ml.md/lc152466
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
73 defa indirildi / yazdırıldı




Karadeniz’in bu ünlü balığı bütün yassı, oval vücudu, bir tarafı siyaha yakın diğer tarafı beyaz rengi ve beyaz tarafındaki düğmeleri ile tanınır. Her iki tarafı siyah olan kaya kalkanı’na da nadiren rastlanır. Kaya kalkanı daha çok Sinop, Samsun yörelerinde çıkar. İstanbul Boğazı’nın kuzeyinde, Karadeniz’in batısında avlanan kalkan bir tarafı siyah, bir tarafı beyaz olan bayağı kalkandır. Kalkan karadeniz içinde, kışın kuzeyden güneye göç eder. Her mevsim avlanan kalkan bütün sene boyunca yenebilir. En lezzetli zamanı Ocak sonundan Mart ortalarına kadardır. Tavası çok güzel olur. Buğulaması ve kağıt kebabı da yapılır. İlkbahar sonlarından itibaren Ağustos ayına kadar yakalanan kalkan yavrularının tavası nefis olur.






KALKAN Tarifleri Diğer Konular



(7 adet KALKAN 242,314 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır