Kaldırayak Kavurması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kaldırayak 1/2 Kg.
Kuru soğan 2 Orta boy
Sıvı yağ 1 Çay bardağı
Yumurta 2 Adet
Sarımsak 3 Diş
Karabiber
Tuz
Kaldırayak temizlenip doğranır. Yıkanıp haşlanır. Süzülür suyu sıkılır. Kuru soğan doğranıp sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış Kaldırayak, dövülmüş sarımsak, yumurtalar, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yumurtalar pişince ateşten alınır.
Not: Kırçarı ve kazayak da aynı biçimde kavrulur. İsteğe göre pastırma da konulabilir.
