Kabak Kavurması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dolma kabağı (dirice) 1 Kg.
Kuru soğan 2 Orta boy
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kıyma 1 Yemek kaşığı
Yeşilbiber 3 Adet
Domates 2 orta boy
Yumurta 2 Adet
Dereotu 5 Sap
Maydanoz 5 Sap
Tuz
Dolma kabaklarının kabuğu kazınır. Yıkanır. Boylamasına dörde bölünerek her bir parçanın çekirdek kısımları alınır. Küçük küçük doğranır. Kuru soğan doğranıp tereyağında kavrulur. Pembeleşince içine kıyma, ince ince doğranmış yeşilbiber ve doğranmış bir domates konur. Hafif ölünce yumurtalar kırılır. Yumurtalar piştikten sonra karıştırılır. Doğranmış kabaklar ve doğranmış diğer domates eklenip pişirilir. Tavanın kapağı kapanmaz. Kapanırsa kabaklar erir. Ara sıra karıştırılır. Pişmeye yakın tuz konur. Pişince ateşten alınır. Üstüne ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilir.
