Kakaolu Puding
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
4
yumurta sarısı,
3
yumurta akı,
30 gr tereyağı,
1 fincan un,
80 gr tozşeker,
250 gr çiğ
krema,
1
yemek kaşığı koyu şekilde pişirilmiş
kakao,
birkaç
kakao tanesi (veya kavrulmuş kahve tanesi).
Yapılışı:
Bir kaba tereyağı konup eritilir. Hızlı hızlı karıştırılırken azar azar un katılıp yağa yedirilir ve karıştırmaya devam edilir. Yağlı un hafifçe sararmaya başlayınca koyu şekilde pişirilmiş
kakao (
sütle pişirilirse daha lezzetli olur) azar azar dökülüp yağlı una yedirilir. Karıştırmaya ara vermeden 5 dakika kadar kaynatılır. Sonra kap ateşten indirilip ılımaya bırakılır. Kakaolu karışım ılıyınca, hızlı hızlı karıştırılarak tozşeker serpilir. Sonra
yumurta sarıları teker teker katılır ve karışıma iyice yedirilir. Karışım soğuyunca, kar köpüğü durumuna gelinceye kadar çırpılmış
yumurta aklan kaşık kaşık buna katılır ve karışım yavaş yavaş karıştırılarak kar köpüğü yedirilir. Elde edilen karışım bir puding kalıbına boşaltılır. Kalıp bir benmariye oturtulur ve sıcak fırına sürülür. Benmarinin suyu azalırsa kaynar su katarak puding 1 saat kadar pişirilir. Puding pişince fırından çıkarılır ve kalıp servis tabağına baş aşağı edilerek içindeki boşaltılır. Krema iyice çırpıldıktan sonra sıkma şınngası konur ve puding bununla süslenir. Üstü de
kakao veya kahve taneleriyle süslenir. Süsleme
krema, yerine 1 kahve fincanı krem şantiyle de yapılabilir.
