KAHİRE ÇORBASI
2000 gram et suyu (8 bardak)
200 gram
domates (1 büyük)
80 gram tereyağı ya da margarin
50 gram
pirinç (3/4 kahve fincanı)
4 diş
sarımsak
100 gram
soğan (1 büyük)
1 demet dereotu
500 gram
ıspanak ya da ebegümeci
Tuz
Kara
biber
1 Bir tencereye, 4 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin, küçük kesilmiş 1 büyük baş
soğan ile kıyılmış 4 diş
sarımsak koyarak, ancak 4 dakika kavurmalıdır.
2 Sonra
soğanlara 8 bardak et suyu, yaprak yaprak koparılmış, yıkanmış ve küçük kesilmiş 500 gram
ıspanak, üç çeyrek kahve fincanı
pirinç ile varsa soyulmuş ve küçük doğranmış 1 büyük
domates, tuz ve kara
biber ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve orta ateşte yarım saat pişirmeli, sonra çorbaya kıyılmış bir demet dereotu katarak iyice bir karıştırdıktan sonra kâseye almalı ve servis yapmalıdır.