|
|
|
Kağıtta Dil Balığı |
 |
ÇiftKaşarlı
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Mudanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc25013
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2008
2,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet iri dil balığı
2 adet limon
Maydanoz
Az ayçiçek yağı
Tuz
Alüminyum kâğıt
Dil balığının siyah derisini soymak için aıyruk dibine tuz koyup ovalayın. Deriyi kaldırın ve tutup çekin. (Çabuk çıkar.) Ayıklayıp alüminyum kâğıda dizin. Tuzlayıp yağlayın. Maydanozu limonu da koyup sarın. Firma verin. 45 dakikada hazırdır.
|
Kâğıtta Dil Balığı |
 |
feriştah
Aşçı
Kayıt: 18.11.2008
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc30403
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2008
2,666 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dil balığı filetosu (her biri yaklaşık 125 g)
2 küçük kabak (ince doğranmış)
3 iri mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, ince dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı kekik
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Balık filetolarını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, her filetoyu uzunlamasına ve verevine (biri kalın, biri ince 2 parça elde edecek biçimde) 2'ye kesin.
30 x 45 cm boyutlarında 4 parça yağlı kâğıt (ya da alüminyum folyo) kesin. Her parçayı uzunlamasına ortadan katlayıp, yarım kalp biçiminde kestikten sonra, katlanmış parçaları açarak, kalp biçimi kâğıt parçalarını biraz tereyağıyla hafifçe yağlayın. Her kalp biçimi kâğıdın yarısına, kabak parçalarının 1 /4'ünü döşeyip, üstlerine birer kalın fileto dilimi, birer kat mantar, birer ince fileto dilimi, en üste de birer kat kabak parçası yerleştirin. Üstlerine kekik, tereyağı parçaları, tuz ve karabiberi serpiştirin. Kalp biçimi kâğıtların boş yarılarını, dolu yarılarının üstüne katlayıp, uçlarını kıvırarak, paketlerin açılmamasını sağlayın.
Kalp biçimi paketleri birfırın tepsisine yerleştirip, fırında 10 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, 4 düz tabağa Ver paket yerleştirerek, servis yapın.
Not: Bu tarifte istenirse, dilbalığı yerine pisibalığı kullanılabilir.
|
KÂĞITTA DİL BALIĞI FİLETOSU |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81289
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2012
2,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 yağlı kâğıt, 45x70 santim
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet defne yaprağı
16 adet dil balığı filetosu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak balık suyu
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
4 çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Kâğıdın yarısını boyuna, diğer yarısının üzerine kapatıp fazla küçültmeden kalp biçimi kesiniz ve içini tamamen yağlayıp muhafaza ediniz.
2) Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak ince ince kıyınız.
3) Küçük bir tencereyi ateşe koyup kızdırınız. Sonra tereyağını ve balıkları koyup soğanı serpiniz. Balıkları 1 dakika altüst ediniz
4) Sonra mantarı ve defne yaprağını, tuzunu ve domatesini ve balık suyunu ilâve edip ağzını kapatınız ve ağır ateşte 8 dakika pişirip balıkları başka bir kaba kırmadan çıkarınız.
5) Balığın kalan suyu 1 bardak olmalıdır. Fazla ise, biraz kaynatıp çektiriniz ve ateşten alınız.
6) Tereyağını ve maydanozunu ilâve edip bir kere karıştırınız.
7) 16 parça dil filetosunun üstünü altına getirerek birbirinin üzerine katlayınız, katladığınız kısmı altına getirmek kaydıyla kağıtlara sarararak pişiriniz.
|
|
Kağıtta Dil Balığı Tarifleri Alabalık Tarifleri
|
|
