Kabak Tava (Gerede Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
250 gr Gerede kabağı
200 gr Dana döş kıyma
200 gr Soğan
1 adet Havuç
2 adet Domates
1 adet kırmızı biber
15 gr salça
½ çay bardağı sıvıyağ
Soğan ve havuç küp şeklinde doğranır. Yarım çay bardağı sıvıyağda sırasıyla havuç ve 50 gr soğan yakılmadan kavrulur. Ardından salça eklenir biraz daha kavrulur.
Sıcak su eklenerek havuçlar yumuşayana kadar pişirilir. Julyen doğranmış kabaklar eklenip pişmesi sağlanır.
Ayrı tavada 150 gr soğan ve kıyma az sıvıyağda kavrulur ve pişen kabağın üzerine eklenir.
Fırın tepsisine yayılan yemeğin üzeri domates ve biberle süslenir.
Yağlı kağıt ile kapatılan tepsi 180 derece ısıtılmış fırında domates ve biber kızarana kadar pişirilir.
