Kabak Sandal Sefası
5 adet kabak
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Nane
Kırmızıbiber
Yenibahar
Beşamel Sos için:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 çay kaşığı tuz
Üzerine Salçalı Sos için:
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salça
Bir tutam kekik
Karabiber
Tuz
Kimyon
Kırmızıbiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Kabaklarımızın dışını yıkadıktan sonra bıçakla sürterek soyun. Sonra da uzunlamasına ikiye keserek içini bir kaşıkla boşaltın. Bu arada büyük bir tencerede kaynamış su hazırlayın. Kaynayan suyun içine hazırladığınız kabakları koyun suyun seviyesi kabakları geçmesin. Ve 5 dakika kaynasın yarı diri kalsın. Haşlanan kabakları dikkatlice fırın tepsisine dizin ve üzerlerine dere otu serpin. Kenarda beklesin. Ayrı bir tavaya biraz yağ koyup yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sonra minik minik çentilmiş 2 diş sarımsak ve 300 gr. kıymayı da ilave edip iyice kavurun. İçine tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, yenibahar, kekik ve biraz da nane ilave edip karıştırın. Ateşden indirin. Hazırlanan bu kıymayı, kenarda bekleyen fırın tepsisindeki kabaklarımızın ortasına eşit şekilde paylaştırın. Daha sonra kaşarlı beşamel sosumuz hazırlanır; Bir kapta yağ ile un biraz kavrulur, süt, tuz ilave edip ocakta kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, kaşar rendesini ilave edin. Beşameli sosu kabakların üzerine eşit şekilde paylaştırın ve salçalı sosunu ilave edip 200 C lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin, servis tabağına kabaktan koyduktan sonra yanına sosundan da koymayı unutmayın.
