Kabak Ogreten
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
2 adet dolmalık
kabak
100 gr konserve
bezelye
100 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
50 gr beyaz
peynir
1 adet orta boy
havuç
1 tutam dereotu
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
İnce doğranmış maydanoz ve
domates
kara
biber
Tuz
Beşamel sos için malzemeler
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı margarin
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 litre
süt
4 adet
yumurta sarısı
1 çay bardağı su
Tuz
Ka
baklar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Derin bir kaba su doldurulur, az miktar tuz atılıp su kaynatılır. Kaynayan suya önce küçük küçük doğranmış
havuçlar konup haşlanır. Havuçlar haşlanınca kevgirle sudan çıkartılır. Daha sonra ka
baklar haşlanır. Ka
baklar da haşlandıktan sonra kevgirle sudan çıkartılır ve ortalarındaki çekirdekli kısım tatlı kaşığıyla oyulup çıkarılır. Bir tavaya ayçiçek yağı konur. Bezelye,
havuç, ince doğranmış maydanoz ve dereotu bu yağda biraz sotelenir. Sotelendikten sonra ortaları oyulmuş ka
bakların içine doldurulur. Üzerine beyaz
peynir ufalanır. Daha sonra beşamel sos dökülür. En üste de rendelenmiş kaşar
peyniri serpilerek 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarmcaya kadar pişirilir. Piştikten sonra sıcak olarak,
domates dilimleri ve maydanozla süslenerek servis yapılır. Beşamel sosun yapılışı: Derince bir tencereye ayçiçek yağı ve margarin konularak kızdırılır. Kızdırılan yağın içerisine 1 çorba kaşığı un eklenir. Unun topaklaşmaması için çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırılarak, pembeleşene dek orta ateşte kavrulur. Kavrulan una 1 çay bardağı su, 1 litre
süt, 4 adet
yumurta sarısı eklenir ve bir çırpıcı yardımı ile çırpılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
ML® Peynirli Kabak Ogreten için tıklayın