Kabak Karnıyarık (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
kabak
250 gr kıyma
1/2 demet maydanoz
2 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
Sakız ka
bakların kabukları ince ince soyulur.
Uzunlamasına ortadan ikiye bölünür.
İçleri, oyma bıçağı yardımı ile alınır. Orta ateşte yağlanmış, geniş kızdırılmış tepsiye bölümlenmesi tamamlanmış ka
baklar dizilir.
Üzerine tuz serpilir. Kabak içleri bir tava içinde
zeytinyağı ile kavrulmak üzere konulur. Kıyma ilave edilerek karıştırılır. İnce kıyılmış
soğan,
salça, kırmızı toz
biber, kara
biber ve kalan tuz da tavadaki harcın üzerine eklenerek kavrulur.
Bu karışıma ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir. Kavrularak hazır hale gelen harç, tepsiye dizilmiş olan ka
bakların içine yerleştirilir. Orta ateşte 10 dakika daha pişirilir.
Sıcak servis yapılır. Yoğurt servise eklenebilir.
Not: Ka
baklar körpe ise kabukları soyulmayabilir.