Zeytinyağlı Enginar Kalbi (Aydın)
Aydın Valiliği
6-7 adet
enginar kalbi
1 adet orta boy
soğan
1/2 adet
limon- suyu alınacak
1/2 adet turunç-suyu alınacak
1/2 çay kaşığı tuz
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
İrice doğranan
soğanlar y
ayvan bir tencerede orta ateşte
zeytinyağı ile hafifçe kavrulur.
Enginar kalpleri ortadan ikiye bölünerek tencere içine alınır. Limon suyu ve turunç suyu da eklenir. Tuz ilave edilir. Kapağı sıkıca kapatılarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Soğuk olarak servis edilir. Üzerine soğuk sıkım
zeytinyağı gezdirilerek, ince doğranmış dereotu eklenebilir.
Not: Enginar kalbi, henüz olgunlaşmamış
enginardan elde edildiği için pişirilirken karıştırılmaması tavsiye edilir.