|
|
Jambonlu Tavuk |
 |
erenler
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.01.2012
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71427
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2012
2,571 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr tavuk kıyması
6 dilim dana jambon
2 çorba kaşığı irmik
1 Tutam Tuz ve karabiber
Sos İçin:
1 bardak süt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı kaynar su
1 adet tavuk bulyon tablet
1 adet yumurta
Tavuk kıyması, irmik, tuz, karabiber ile iyice yoğrulur. Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Jambonlar küçük küçük kesilir. Dinlenen tavuk kıymasından cevizden büyük parçalar kopartılıp avucumuzun içinde açılır. Jambonlardan bir miktar alınıp içine konulur ve elimizde yuvarlayarak toplar oluşturulur. Bu toplar kaynar suya atılıp pişirilir. Süzülüp fırın kabına alınır. Diğer yanda süt, un ve kaynar suda eritilip soğutulmuş tavuk suyu tableti karıştırarak pişirilir. Muhallebi konumundaki bu sosa yumurta sarısı ilave edilerek tavuk köfteleri üzerine dökülür. 180° fırında 20 dakika pişirilir.
|
JAMBONLU TAVUK |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12169
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2007
2,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1200 gramlık bir yarka,
75 gram jambon,
75 gram tereyağı,
40 gram kadar un,
300 gram domates,
1 defne yaprağı,
2 desilitre çiğ krema,
1 bardak şampanya,
yeteri kadar tavuk suyu,
karabiber ve tuz.
Yapımı: Tavuğun tüylerini yolup içini temizledikten sonra ince tüylerini gidermek için tütsülemeli ve bol akarsuda içini dışını iyice yıkamalı. Tavuğun suları iyice süzülünce bunu eşit sekiz parçaya bölmeli.
Jambonu makineden geçirerek kıydıktan sonra 25 gram tereyağıyle birlikte bir güvece koymalı ve karıştırarak bunları bir süre kavurmalı. Jambon hafifçe kızarınca tavuk parçalarını güvece atmalı ve bunları da birlikte karıştırarak parçaların her yanlarını nar gibi kızartmalı. Tuzunu ve taze toz haline getirilmiş biberi serpmeli kıyılmış defne yaprağıyle kabuk ve çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalara doğranmış domatesi katmalı. Vakit vakit sıcak tavuk suyu da katarak yarka parçalarını iyice pişirmeli.
Beri yanda kalan tereyağını bir kuşanede eritmeli tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırırken azar azar serpilecek unu yağa yedirmeli. Karıştırmaya ara vermemeli. Yağlı unun rengi değişirken çiğ kremayı çırpmalı ve bu yağlı una katıp karıştırmalı. Tavuk parçalarının içinde piştiği salçayı da alıp buna katmalı. Karışımı bir taşım kaynatmalı ve ince delikli süzgeçten geçirmeli, servis tabağına yerleştirilmiş yarka parçalarının üzerine gezdirerek dökmeli, hemen sofraya götürüp servis yapmalı.
|
Jambonlu Tavuk |
 |
Döner
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2006
Mesajlar: 86
Şehir: Haymana |
Kısa URL: https://ml.md/lc5110
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2006
2,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 adet 25 gramlık dana jambon
4 adet 150 gramlık kemiksiz ve derisi çıkarılmış tavuk göğsü
175 gr arpacık soğanı
Sos için:
75 gr soğan
1 kokulu otlar buketi
1 tavuk suyu tableti
275 ml kaynar su
15 gr tereyağ
20 gr un
Garnitür olarak:
125 gr brokoli
175 gr havuç (birkaç parçaya bölünmüş)
YAPILIŞ TARİFİ
İlk olarak tavuk göğüslerini rulo yaparak ya da kesip üst üste koyarak
kübik bir sekile getirin. Jambonları tavuklara sarıp bohçalar yapın.
Dilerseniz bir kürdan ya da mutfak ipliğiyle tutturun. Uygun bir kaba alıp,
200 derece fırına soyduğunuz arpacık soğanlarıyla beraber atın. 35-40
dakika tavuklar pişinceye kadar fırınlayın.
Bu arada sosu hazırlayın. Soğanı doğrayıp, kokulu otlar buketiyle
beraber kaynatın. 10 dakika sonra buketi çıkartın.
Tavuk suyu tabletini suda eritin.
Tereyağını eritip unla karıştırın. Yavaş yavaş tavuk suyunu ilave edin.
Kaynadıktan sonra sos koyulaşınca ocaktan alın.
Sosu tavuğun üzerine döküp, 10 dakika kadar fırında pişirin. Bu arada
garnitür olarak kullanacağınız sebzeleri buharda haşlayın ve servis yapın.
|
|
