Ispanaklı Yumurta
Nevin Halıcı
6 yumurta
1/2 kilo ıspanak
2,5 çorba kaşığı (60 gr) tereyağı
2 baş soğan
1 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanağı ayıkla, yıka, haşla ve süz. Yayvan yumurta sahanında yağla ince doğranmış soğanı kavur. Ispanağı ilave et, karıştır. Su ve tuz koy, kapağını ört. Kaynayınca aralarını aç, yumurtaları kır. Tuz ve biber serptikten sonra kapağını ört, akları beyazlaşınca ateşten al.
