Ispanaklı Yayla Çorbası
2
kuzu gerdanı
1.5 su bardağı haşlanmış
nohut
250 gr
ıspanak
1 kahve fincanı
pirinç
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı
yoğurt
1
yumurta
Tuz
10 su bardağı su
Üzeri için:
60 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Kuzu gerdanını bol suyla yıkayın. Tuzlu kaynar suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp etini tel tel ayırın.
Ispanağı temizleyip kıyın. Pirinci 2 bardak su ile yumuşayana kadar haşlayın. Kalan 8 bardak sut
ıspanak, et,
nohut ve tuzu ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Yoğurt, un ve
yumurtayı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. 1 kepçe kaynar et suyundan ekleyip tekrar çırpmaya devam edin,
Karışımı kaynamakta olan çorbaya ekleyip hızla karıştırın. Yoğurdun kesilmemesi için devamlı karıştırarak 15 dakika daha pişirin.Üzeri için tereyağı tavada kızdırın. Kırmızı
biberi ekleyip tavayı ocağın üzerinden alın.
Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine
biberli yağı gezdirin ve servis yapın.