Ispanaklı Sufle
1 kg ıspanak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı süt
4 adet yumurta
1 kase taze kaşar
1'er çay kaşığı muskat tuz karabiber
Ispanakları kaynar suya daldırarak bir iki dakika bekletin. Daha sonra soğuk suya alıp şoklayın. Sudan çıkarıp süzün ve bıçakla doğrayın. Diğer tarafta tereyağında unu sarartıp üzerine sütü ekleyerek bir sos hazırlayın. Sosun içine muskat, tuz ve karabiber ekleyerek ıspanaklarla karıştırın. Yumurtaların beyazlarını ayrı bir yerde kar halinde çırpın. Ispanakların üzerine sarılarını alıp karıştırın. Daha sonra kar halindeki beyazları karıştırı bu karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpin. Kaşar peynirinin yarısını içine de koyabilirsiniz. En son üzerine kırmızı toz biber serpip 180 derecede pişirin. Sufleleriniz fırında çok güzel kabaracaktır. Fakat fırından çıkınca sönebilir. Sıcak yenmesi tavsiye edilir.
