|
|
Ispanaklı Ravioli |
 |
şems
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2015
Mesajlar: 27
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc105821
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2015
1,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4-5 su bardağı kadar un
2 adet yumurta
300 gram ıspanak
Tuz ve su
İçi için:
1 adet soğan
200 gram beyaz peynir
1 su bardağı lor peyniri
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Ispanağı çiğ olarak robottan geçirin. Sıkıp posasını ve suyunu ayırın. Unu yumurtayı, ıspanak suyunu tuzu ve ılık suyla bir hamur yoğurun. 10 dakika kadar dinlendirin, sonra ince bir hamur açın. İçi için ıspanağın posasının içine peynirleri rendeleyin, soğanı, baharatları ekleyip içi hazırlayın. Bu içi hamurun üzerine sırayla koyup üzerine bir hamuru daha kapatın ve ravioli yapar gibi kesip kaynayan suda haşlayın. Üzerine isteyen yoğurt da koyabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.03.2024
|
Ispanaklı Peynirli Ravioli |
 |
fondip
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2020
Mesajlar: 22
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc152253
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2020
415 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 adet yumurta
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Su
İçi için:
250 gram ıspanak
200 gram ricotta peyniri (yoksa beyaz peynir)
Karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
1 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
Yumurtaların ikisinin tamamını birinin de sarısını derin bir kaseye alın.
Üzerine unu ve tuzu ekleyin.
Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Streç filme sardığınız hamuru buzdolabında bir süre dinlendirin.
Bu sırada ıspanakları ince ince doğrayıp çok hafif haşlayın.
Peynir, tuz, karabiber ve unu ekleyip hepsini harmanlayın.
Hamuru üç parçaya ayırıp orta kalınlıkta açın.
Bir kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kestiğiniz hamurun ortasına ıspanakları koyun.
Önce D harfi şeklinde kapatın ardından Dnin iki köşesini birleştirin. (Dilerseniz iki kat hamur arasına ıspanaklı harç parçalarını koyup kenarları tırtıklı kareler halinde de kesebilirsiniz.)
Suyu kaynatıp içine tuz ekleyin.
Ravioli'leri kaynar suda haşlayıp kevgirle alın.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kavurun.
Ezilmiş sarımsakları da ilave edin.
Diğer sos malzemelerini ekleyip ravioli'nin suyundan da biraz ilave edin.
Kaynaşıp sos haline gelince ravioli'lerin üzerine gezdirin.
Sıcak servis edin.
|
Ispanaklı Peynirli Ravioli |
 |
gerilla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152650
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2020
417 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr haşlanmış ıspanak
250 ricotta peyniri
2 yumurta
Parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Hamur için:
500 gr un
4 yumurta
20 ml zeytinyağı
Öncelikle ravioli içinde kullanacağınız ıspanakları bir tencere de haşlayın. Bu esnada parmesan ve ricotta peynirini küp küp kesin.
Hamur için un, yumurta ve zeytinyağını karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Merdane yardımı ile 20 cm eninde ince hamurlar açın.
Haşlanmış ıspanakların suyunu iyice süzün. Küçük küçük kestiğiniz parmesan peyniri, ricotta peyniri, ıspanak, yumurta, tuz ve karabiber ile raviolinin iç harcını hazırlayın.
Harcı mantı yapımındaki gibi açılan hamurun üzerine aralıklarla paylaştırın. Üzerine aynı büyüklükteki diğer hamuru kapatın.
Hamur keseceği veya bıçak yardımı ile malzemeli kısımları kesip kenarlarını iyice yapıştırın. Raviolileri suda haşlayıp servis tabağına alın.
Ispanaklı ve ricotta peynirli ravioli tarifini, dilerseniz meze olarak tüketilen barbunya pilaki veya patates köftesi ile servis edebilirsiniz. İsteğe göre domates sos veya krema ile tatlandırılabilir.
Not: Hazırlanan hamurda tüm yumurta yerine sadece sarısını kullanabilirsiniz. Böylece sert kıvamda hamur elde ederseniz ve daha kolay açılır. Makarnayı tereyağında soteleyerek daha lezzetli bir tat elde etmek mümkün. Taze ıspanak seçin ve haşlama sırasında çok pişirmeyin. Makarna hamurunun birbirine yapışmaması için suyun içine limon ve zeytinyağı damlatın.
|
Ispanaklı Peynirli Ravioli |
 |
pinti
Aşçı
Kayıt: 27.09.2020
Mesajlar: 19
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc153385
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2020
453 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Yumurta
2 Çay Kaşığı Tuz
300 Gram Ispanak
1 Su Bardağı Ricotta Peyniri
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
12 Dilim Parmesan Peyniri
Sosu için:
4 Adet Domates
3 Diş Sarımsak
6 Dal Fesleğen
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Tereyağı
Ispanaklı Ravioli tarifi için Unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları kıralım, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuzu ilave edip yoğuralım. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra merdaneyle 1 mm kalınlığında açalım.
Küçük bir bardağın ağzıyla yuvarlaklar keselim. Raviolinin içini hazırlamak için kuru soğanı ve sarımsakları minik küpler halinde doğrayalım. 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte kavuralım. İnce kıyılmış ıspanağı da ilave edip soteleyelim. Soğumaya bırakalım. Ardından ricotta peynirini ilave edelim.
Raviolilerin ortasına ıspanaklı iç malzemeyi koyup kapatalım. Ardından raviolileri kaynayan tuzlu suda 4 dakika kadar haşlayalım, sularını süzdürüp kenara alalım. Domates sosunu hazırlamak için domatesleri rendeleyelim. Sarımsakları ve fesleğenleri incecik doğrayıp domateslere katalım. Tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakalım.
Haşlanmış raviolileri de domates sosun içine katıp 4-5 dakika daha pişirelim. Tereyağını ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Raviolileri servis tabaklarına paylaştıralım. Parmesan peyniri dilimleriyle süsleyip servis edelim. Dilerseniz nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.
|
Ispanaklı Peynirli Ravioli |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179830
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Su (gerekirse, hamurun kıvamını ayarlamak için)
İç Harç İçin:
250 gram taze ıspanak
200 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
4-5 adet taze adaçayı yaprağı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Hamur malzemelerini geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Yumurtaları ve zeytinyağını una ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Eğer hamur çok kuruysa, çok az su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Ispanakları iyice yıkayın ve sularını süzdürün. Ardından ıspanakları ince ince doğrayın.
Bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar soteleyin.
Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra ıspanakları soğumaya bırakın.
Soğuyan ıspanakları bir kaba alın, ricotta ve parmesan peynirlerini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.
Açtığınız hamurun üzerine aralıklarla iç harçtan küçük toplar koyun.
İkinci hamur parçasını dikkatlice harçların üzerine yerleştirin ve harçların etrafından hafifçe bastırarak raviolileri kapatın.
Bir bıçak veya ravioli kesici kullanarak raviolileri kesin ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
Raviolileri dikkatlice kaynar suya bırakın ve yaklaşık 3-4 dakika, ravioliler suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağını hafifçe kızartın.
Haşlanmış raviolileri sosun içine alın ve iyice karıştırın. Üzerine parmesan peyniri ekleyin ve sıcak servis yapın.
|
|
