ISPANAKLI MIKLAMA (Çorum)
Malzemeler
750 gr
ıspanak
5 adet
yumurta
2 adet orta boy kuru
soğan
varsa 150 gr
pastırma
25-30 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Hazırlanışı
Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Süzdürerek ince ince doğrayın,
soğanı
yemeklik incecik doğrayın. Çemenlerini ayıkladıktan sonra
pastırmaları küçük kareler biçiminde doğrayın. Yağı tavada eritin. Yağ kızınca
soğanları içine biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Pastırmaları katıp 3 dakika
soğanlarla birlikte kızartın. Kavrulmuş
soğan ve
pastırmalara ıspanağı ekleyin. Kapağını kapatıp
ıspanakları suyunu verinceye kadar orta ateşte pişirin. Kapağı kaldırıp tuzu ve kara
biberleri serpin. Suyunu çekinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Ispanağın ortasında kaşığın tersi ile 5 yuva açın. Bu yuvalara
yumurtaları kırın. Yumurtaları beyazı katılaşıp sarısı hafif sulu kıvama gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp sıcak servis yapın.