PORTAKALLI TAS KEBAP
Malzemeler
1 kg kuşbaşı dana eti (sotelik ya da tas kebaplık)
1/2 su bardağı zeytinyağı ya da 50 gr tereyağı
15-20 adet arpacık soğan ya da 2 adet orta boy kuru soğan
10 diş sarımsak
1 adet portakalın kabuğunun rendesi
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 su bardağı portakal suyu
10 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Sotelik ya da tas kebaplık et, normal kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde olur. Sotelik eti orta boy bir tencereye aktarıp üzerine zeytinyağını (tereyağı da kullanabilirsiniz) koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak etlerin rengi kahverengiye dönünceye kadar, 7-8 dakika kavurun.
Üzerine arpacık soğanları ya da yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları ekleyip soyulmuş sarımsakları katın. Rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve karabiberi serpin.
Üzerine, yaklaşık 10 su bardağı sıcak suyu ve portakal suyunu aktarıp orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tarçın, yenibahar, kırmızı pul biberi ilave edip yemeği etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ve özellikle pilavla birlikte sıcak sıcak servise sunun.
