Ispanak Sarması (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet orta boy
soğan
1 kg
ıspanak
½ kg
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
Çeşitli baharatlar (isteğe bağlı olarak)
½ su bardağı
zeytinyağı
1
yumurta sarısı
1 su bardağı
yoğurt
¼ su bardağı
zeytinyağının içine küp şeklinde kesilmiş bulunan
soğan katılarak pembeleşinceye kadar karıştırılır. Pembeleşen
soğanın üzerine
domates salçası,
ıspanak eklenip biraz daha ateşte bekletilir.
Bir başka kapta ise
bulgur, tuz ve diğer baharatlar dolma içi gibi hazırlanır. Sonrasında bir tepsinin içine
ıspanaklı karışımın yarısı dökülür. Bunun üzerine dolma içi şeklinde hazırlanan
bulgurlu karışım konulur. Bulgur karışımın üzerine ise
ıspanaklı karışımın kalan diğer yarısı konulur.
Hazırlanan bu karışımın üstüne ise
yoğurt,
zeytinyağı ve
yumurta sarısından çırpılarak elde edilen mayi sürülür ve fırına verilir. Üstü kızardığında fırından çıkartılır ve dilimlenerek servis yapılır.