Tumbi (Çanakkale)
Çanakkale Valiliği
½ su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı göce
1 adet orta boy
soğan
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
½ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 bardak su
Yağlanmış olan tavanın içine
soğan konularak, pembeleşinceye kadar kızartılır. Pembeleşmiş
soğana göce eklenir. Daha sonra bu karışıma küp şeklinde kesilmiş
domatesler ilave edilir. Hemen sonrasında kesilmiş olan
patlıcanlar tavaya konulur ve bu karışım kavruluncaya kadar ocağın üzerinde bekletilir. Bu arada tuz, pul
biber ve kara
biber ilave edilir. Kavurma işleminin bitiminde 2 bardak su ilave edilir ve tavanın ağzı bir kapak yardımıyla kapatılır.
Bu karışımın soğumasına izin verilmeden bir tepsi yağlanır ve malzemeler oval olacak şekilde ( avuç içi büyüklüğünde) tepsiye yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan tumbilerin üzerine başka bir kapta çırpılarak hazırlanmış
zeytinyağı
salça karışımı sürülür ve 100 derecedeki fırına sürülerek pişirilir.