Çırpma (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2-3 adet yeşil
soğan
½ kg un
½ litre civarında su
1 tatlı kaşığı tuz
Çeşitli baharatlar (isteğe bağlı olarak)
½ su bardağı
zeytinyağı
İnce ince kıyılan
ıspanak ve
soğanlar, bir süzgeçte kuruyana kadar bekletilir. Ayrı bir yerde ise un ve su, boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu kıvama gelen hamurun içerisine tuz ve baharatlar konulur.
Daha sonra bir tepsi yağlanarak, içerisine boza kıvamındaki karışımın yarısından fazlası yayılır. Üzerine kurutulmuş bulunan
ıspanak,
soğan karışımın tamamı eşit kalınlıkta dağıtılır. Bunun üzerine de
ıspanak ve
soğanları tam olarak kapatmayacak şekilde boza kıvamındaki hamurun kalanı yayılır.
Akabinde tepsi orta derecede ısıya sahip bir fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/cirpma-canakkale-131396.jpg)