Melki Yemeği (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg melki
4 adet
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
5 su bardağı su
Melki 56 kez yıkanıp, bıçakla soyulduktan sonra doğranır. İnce kıyılmış
soğan,
zeytinyağında pembeleştirildikten sonra,
salça, melki, tuz ve su ile 30 dakika pişirilir. (Dibini tutmaması amacıyla, suyu azaldığında yeniden su eklenir.) Servis yapılırken kara
biber eklenir.