Ispanak Köftesi
https://gurmekibris.com
3 dilim bayat ekmek
Bir buçuk su bardağı ılık
süt
Bir buçuk kg
ıspanak
2 adet kuru
soğan
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 adet
yumurta
3 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz
Kara
biber
2 diş sarmısak
1 kg
domates
100 gram siyah
zeytin
100 gram rendelenmiş parmesan veya kaşar
peyniri
Bayat ekmeklerin kabuklarını çıkartıp
süt ile ıslatın. Ispanakları temizleyip, yıkayın ve ince ince kıyın. Soğanları da ince ince kıyıp 3 çorba kaşığı
zeytinyağında kavurarak pembeleştirin. Sütlü ekmekleri ilave edip bir taşım karıştırın. Ateşten indirip, ılındıktan sonra içine doğranmış
ıspanak,
yumurta ve unu katıp yoğurun. Ardından muskat, tuz ve kara
biberi de katıp tekrar yoğurun. Hamuru 25-30 parçaya bölüp her parçayı elinizle yuvarlayarak köfteler yapın. Önceden kaynatılmış suya köfteleri atıp 10-12 dakika pişirin. Sarmısakları dövün ve kalan 3 kaşık
zeytinyağında çevirin. Doğranmış
domates ve çekirdekleri çıkarılmış
zeytinleri ekleyin. 4-5 dakika pişirin. Kara
biber ile tatlandırın. Sosu köftelerle birlikte servis tabağına aktarın ve üzerlerine rendelenmiş parmesan veya kaşar
peynirini serpin. Servis yapın.