ISPANAK KÖFTESİ (Bayburt)
MALZEMELER
yarım bağ ıspanak
4 adet Yumurta
2 su bardağı sıvı yağ
tuz,karabiber
YAPILIŞI
Ispanağı ayıklayın,kök kısımlarını keserek ayırın ve iyice yıkayın. Ayırdığınız ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın.1 bardak kaynayan suyun içinde 7-8 dakika haşlayın,süzün,soğuk sudan geçirin ve yeşillikleri iyice sıktıktan sonra ince ince kıyın. Daha sonra kıydığınız yeşilliklere çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışımı tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Yağı kızdırın ve köfte malzemesini kaşıkla parça parça yağa dökün kızartın. Kızaran köfteleri fazla yağları kağıt havluyla çektirdikten sonra servis yapın.
