ISPANAK KARELERİ
1/2 kg. haşlanmış ıspanak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
100 gr. mantar
4 yumurta
1/4 su bardağı bayat ekmek içi
275 gr. konserve mantar çorbası
1/4 su bardağından az rendelenmiş kaşar
1/8 tatlı kaşığı biber
Ispanakları bir kapta haşlayarak suyunu iyice süzün. Tereyağını orta ateşte kızartma tenceresinde eritin. Yağ eridikten sonra soğan ve mantarları koyarak pembeleşinceye kadar karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çarpın. Bayat ekmek içi, mantar çorbası, 2 çorba kaşığı peynir rendesi, biber ve iyice süzülmüş ıspanakları bu kaba koyun. İyice karıştırdıktan sonra tereyağı soğan karışımını ilave edip tüm malzemeleri tekrar karıştırın Daha sonra iyice yağlanmış bir kalıba koyun ve geri kalan peynir rendesini üstüne serpin. Üstü kapalı olarak orta hararetli fırında 35 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce küçük karelere kesin. Sıcak ve soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
