|
|
Islak Hamburger (İstanbul) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180668
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2024
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
4 adet hamburger ekmeği
4 adet hamburger köftesi (isteğe göre hazır ya da ev yapımı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika kavurun.
Su ve baharatları ekleyin, karışımı kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Sosunuz hazır.
Köftelerinizi dilediğiniz şekilde hazırlayın veya hazır köfte kullanıyorsanız tavada ya da ızgarada pişirin.
Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını hazırladığınız sosla iyice kaplayın.
Ekmeklerin arasına pişmiş köfteleri yerleştirin.
Hazırladığınız hamburgerleri sosun üzerine koyup birkaç dakika kısık ateşte ıslanmaları için bekletin. Ekmeklerin yumuşayıp iyice sosu çekmesini sağlayın.
Sıcak servis yapın, yanında turşu veya patates kızartmasıyla sunabilirsiniz.
Not: Islak hamburger, İstanbul'un Taksim semtinde ortaya çıkan ve ülke genelinde oldukça popülerleşen bir sokak lezzetidir. Islak hamburgerin, İtalyan mutfağındaki "sloppy joe" ve Amerikan hamburger kültürüyle benzerlikleri bulunsa da, benzersiz sosu ve buharla yumuşatılan ekmeğiyle kendine özgü bir kimliği vardır. Sosu genellikle bol domates salçası, sarımsak, ve baharat içerir; bu da onu daha Türk damak zevkine uygun hale getirir. Baharat ve sarımsak, ona karakteristik lezzetini veren unsurlardır.
|
Islak Hamburger (İstanbul) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162718
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2022
277 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamburger İçin:
400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (robotta çekilmiş)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
6 adet hamburger ekmeği
Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş sarımsak
1,5 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (silme)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker (arzuya göre)
Hamburger köftesi için karıştırma kabında 400 gr orta yağlı dana kıyma, 1 adet robottan geçirilmiş soğan, 1 adet yumurta ,2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberle birlikte iyice yoğurun. Üzerini kapatıp köfte harcını yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından eşit parçalar alıp hamburger ekmeğinizin büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte 3 diş sarımsağı 2 dakika kadar kavurun.
1,5 su bardağı domates püresi, 3 yemek kaşığı ketçap, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve 1 su bardağı suyu da tencereye ilave edip sosu güzelce kaynatın. Sosunuz yeterince şekerli değilse 1 tatlı kaşığı kadar şeker de ilave edebilirsiniz.
Sos pişerken köfteleri de ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirin.
Sos piştikten sonra ekmeklerin iç kısımlarını sosa batırın ve buhar aparatı koyduğunuz tencereye yerleştirip köfteyle birleştirin.
Kalan sosu fırça yardımıyla hamburger ekmeğine yedirin. Üzerlerini fırın kağıdıyla kapatıp yumuşayana kadar; yaklaşık 6 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
Islak Hamburger (İstanbul) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116054
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2016
1,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
½ paket köfte harcı
500 gr dana kıyma (2 kez çekilmiş yarım yağlı)
1 ½ çay bardağı su
5 adet hamburger ekmeği
3 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı sarımsaklı çeşni
1 yemek kaşığı salça
3 adet küp şeker
Kıyma, köfte harcı ve suyu iyice karıştırın, içirisine daha önceden kıydığınız maydanozları ekleyin ve karışımı iyice yoğurduktan sonra buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Rendelediğiniz domatesleri, salça, şeker ve sarımsaklı çeşniyle birlikte 20 dakika kadar bir süre kısık ateşte pişirin. Kıymalı harçtan hamburger şeklinde yuvarlaklar alarak elinizde biraz açıp her iki tarafını da kızartın. Hamburger ekmeklerini sıcak domates sosuna batırıp çıkartın ve kızarttığınız köfteleri ekmeğin içine koyarak servis edin.
|
|
