İşkembe Çorbası (Samsun)
350 gram
işkembe
1
yemek kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kahve fincanı sirke
4 diş
sarımsak
Tuz
İşkembeyi iyice temizleyin.
Parça parça doğrayıp tuzlu suda haşlayın.
İyice pişince süzüp ince ince doğrayın.
Suyunu ayrı bir kaba alın.
Unu sıvı yağda kavurun.
Pembeleşince içine
işkembeyi ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave edip kaynatın.
Sirkeyi ve dövülmüş sarımsağı kaynayan
işkembenin içine konup pişirmeye devam edin.
İyice piştikten sonra ateşten alın.