|
|
|
İskandinav Mutfağı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159966
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2021
234 defa indirildi / yazdırıldı
|
İskandinav Mutfağı, geniş kıyı hatlarının sağladığı deniz ürünleri, kümes hayvanları ve domuz eti ağırlıklı bir mutfaktır. Soğuk hava koşulları nedeniyle İskandinav Mutfağı genelde yağlı, unlu ve şekerli yemeklerden oluşmaktadır. Ayrıca av etleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kültürel olarak avcılıktan, şehir yaşamı, seyyahlar ve göçmenler evrelerinden oluşan; Vikingler'e kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Geyik, balina, kaz ve hatta ayı eti bile tüketilmektedir. Füme etler bu ülkelerde oldukça fazla tercih edilmektedir. Hava şartları genellikle soğuk olduğu için et ve yağ tüketimi diğer besin gruplarına göre oldukça fazladır. Bu mutfaklarda kullanılan sebzeler ise genellikle orman sebzeleri ve mantarlardır. İskandinav ülkeleri benzer yemek pişirme yöntemlerine sahiptir. Et İskandinav Mutfağının ana ögelerinden birisi iken, ringa balığı kullanımı oldukça yaygın olan bir balıktır. Somon Peninsua denilen bölgede hem üretim hem de tüketim açısından popülerdir. Balık, et, salata ve peynir soğuk tüketilen ve Smorgasbord adı verilen bir büfe çeşidinde yer alan yiyeceklerdendir. İskandinav ülkelerinde süt tüketimi fazla olmakla beraber bu ülkelerde kahve tüketimi de oldukça fazladır. Geleneksel İskandinav yemekleri halen günümüz aşçıları tarafından basit şekilde uygulanagelmektedir, ancak bir Rus, Fransız, İtalyan yemekleri kadar tanınmış ve yaygın değildir.
|
İskandinav Mutfağı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc110597
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2015
1,153 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
İskandinav ülkeleri olarak da bilinen İsveç, Norveç, Danimarka ve Finlandiya'da açık büfe tipinde sunulan soğuk yiyeceklerin hem öğle, hem de akşam yemeklerinde çok tercih edildiği bilinmektedir.
İskandinav ülkelerinde, geleneksel kahvaltı da çay veya kahve, kek veya tereyağlı ekmek tüketilmektedir. İşçilerin kahvaltılarında ise yumurta, et, balık veya peynir ile patates sık tüketilen besinlerdir. Öğle yemekleri sandviç ve kahve veya et, balık, sebze, tatlı/meyve şeklindedir. İskandinav Ülkelerinde, tüm yemeklerde zengin baharatlı soslar kullanılmaktadır. Dünyada süt tüketiminin en fazla olduğu yer İskandinav ülkeleridir.
İskandinav ülkelerinin, beslenme alışkanlıkları, pek farklılık göstermemekte birlikte, ülkelere göre bazı küçük farklılıklar vardır.
|
İskandinav Mutfağı |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc45434
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2009
4,939 defa indirildi / yazdırıldı
|
herkessofraya.com
Deniz ürünleri, kümes hayvanları ağırlıklı bir mutfaktır. Kullanılan sebzeler genelde orman sebzeleri ve mantarlardan oluşur.
Genellikle basit pişirme yöntemleri kullanılır.
Av etleri yaygındır; geyik, balina, kaz ve hatta ayı etleri tüketilir.
Tütsülenmiş ve füme edilmiş etler ile tuzlanmış balık diette önemli rol oynar.
İskandinav mutfağı İsveç, Norveç ve Danimarka’nın yemek kültürünün bir birleşimidir.
Üç öğün arasında en çok önem verileni akşam yemeğidir.
Kahvaltılarda, kurabiye, süt, yağ ve reçel ile küçük bir miktar ekmek tüketilir.
Öğle yemekleri genelde bir sandviç ile geçiştirilir.
Akşam yemekleri 18:00 sularında servis edilir ve günün en önemli öğünüdür. Tıpkı Türkler’de olduğu gibi akşam yemeği tüm ailenin bir arada olduğu bir buluşma noktasıdır. Sıcak bir çorba ile açılan yemek balık ya da bir et yemeği ile devam eder. Tatlı sürekli servis edilen bir unsur değildir. İskandinav mutfağında günde ancak bir tabak sıcak yemek servis edilir.
Balık yemekleri genellikle yağ ve ekmek ile birlikte soğuk olarak servis edilir.
Basit ve hızlı pişirme tekniklerine sahip olan İskandinav mutfağının bazı önemli yemekleri tütsülenmiş somon, İsveç köftesi ve Leverpostej olarak sıralanabilir.
Leverpostej: Doğranmış ciğer ve siyah kepek ekmeği ile hazırlanan bir yemek türü.
Hamburger: Tütsülenmiş at etinden yapılan bir yemek türü. Bildiğimiz hamburger ile alakası yoktur. Daha çok İsveç’e yönelik bir yemektir.
Fiskepudding: Cod balığı, krema ve ekmek kırıntıları ile hazırlana bir çeşit tatlı.
Lingonberries: İskandinavya’ya özgü bir vahşi çilek türüdür.
|
|
İskandinav Mutfağı Tarifleri Diğer Konular
|
|
