İskandinav Mutfağı
herkessofraya.com
Deniz ürünleri, kümes hayvanları ağırlıklı bir mutfaktır. Kullanılan sebzeler genelde orman sebzeleri ve mantarlardan oluşur.
Genellikle basit pişirme yöntemleri kullanılır.
Av etleri yaygındır; geyik, balina, kaz ve hatta ayı etleri tüketilir.
Tütsülenmiş ve füme edilmiş etler ile tuzlanmış balık diette önemli rol oynar.
İskandinav mutfağı İsveç, Norveç ve Danimarka’nın yemek kültürünün bir birleşimidir.
Üç öğün arasında en çok önem verileni akşam yemeğidir.
Kahvaltılarda, kurabiye, süt, yağ ve reçel ile küçük bir miktar ekmek tüketilir.
Öğle yemekleri genelde bir sandviç ile geçiştirilir.
Akşam yemekleri 18:00 sularında servis edilir ve günün en önemli öğünüdür. Tıpkı Türkler’de olduğu gibi akşam yemeği tüm ailenin bir arada olduğu bir buluşma noktasıdır. Sıcak bir çorba ile açılan yemek balık ya da bir et yemeği ile devam eder. Tatlı sürekli servis edilen bir unsur değildir. İskandinav mutfağında günde ancak bir tabak sıcak yemek servis edilir.
Balık yemekleri genellikle yağ ve ekmek ile birlikte soğuk olarak servis edilir.
Basit ve hızlı pişirme tekniklerine sahip olan İskandinav mutfağının bazı önemli yemekleri tütsülenmiş somon, İsveç köftesi ve Leverpostej olarak sıralanabilir.
Leverpostej: Doğranmış ciğer ve siyah kepek ekmeği ile hazırlanan bir yemek türü.
Hamburger: Tütsülenmiş at etinden yapılan bir yemek türü. Bildiğimiz hamburger ile alakası yoktur. Daha çok İsveç’e yönelik bir yemektir.
Fiskepudding: Cod balığı, krema ve ekmek kırıntıları ile hazırlana bir çeşit tatlı.
Lingonberries: İskandinavya’ya özgü bir vahşi çilek türüdür.
