Irazıl Nane
Nedim Atilla
MALZEMELER:
Hamur için:
1 kg dövülmüş kara et (habra)
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 diş
sarımsak
Yeterince tuz
1 adet
limon
2-3 çorba kaşığı sadeyağ
Yeterince
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Eti, tuz ve nane ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlayıp avuç içinde yassılaştırarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri, tuz atılmış kaynar suda 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Suyu iyice süzüldükten sonra tavada yağda kızartın. Bu arada dövülmüş sarımsağı
limon suyu ile karıştırın. Köfteleri bu sosa batırarak düzgün bir şekilde tavaya dizin.
Kızartılmış veya haşlanmış
patatesle,
bezelye,
domates, salatalık ile süsleyerek ve üzerine
limon suyu dökerek servis edin. Arzu edilirse taze nane yapraklan ve
limon ile süslenebilir.
Not: İşah açıcı bu
yemek Halep'in eski
yemeklerindendir. Arzu edilirse et yoğrulurken bir miktar dövülmüş peksimet eklenebilir ve doğrudan yağda kızartılabilir. Restoranlarda sunum kolaylığı açısından köfteler yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak şekil verilerek mangalda pişirilir.
