Öcce
Nedim Atilla
MALZEMELER:
6 adet yumurta
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
2 diş sarımsak
Mısırözü yağı
HAZIRLANIŞI:
Maydanozları kıyın, soğanı küçük küçük doğrayın. Yumurtaları bir kaba kırın ve üzerine kıyılmış maydanoz, soğan, dövülmüş sarımsak, tuz, nane, kimyon ve bahar ekleyerek karıştırın. Öcce için kullanılan özel tavanm gözlerine (normal tava da olabilir) yağ koyun. Yağ ısınıca büyük bir kaşık ile karışımdan alıp tavanın gözlerine sırayla dökün. Bir tarafı kızarınca iki küçük kaşık yardımı ile ters yüz ederek diğer tarafını da kızartın. Tavadan aldığınız öcceleri bir kağıt havluya yatırarak yağını çektirin, öcceleri bir servis tabağına yerleştirin. Soğuk ya da sıcak olarak servis edin.
Not: Arap Mutfağı'nda 'öcce tavası' denilen özel bir gereç kullanılmaktadır. Öcce tavası iki kulplu yaklaşık 25 cm. çapında üzerinde 7 cm. çapında yedi adet bölme olan bir mutfak gerecidir. Küçük keklerin piştiği muffin kalıbına benzer.
