İngiliz Mutfağı ve Yemek Kültürü
https://www.cumhuriyet.com.tr
İngiltere mutfağının kökleri çok eskiye dayansa da tarih boyunca farklı milletlerden ve kültürlerden etkilenmiştir. İngiltere’nin özgün mutfağı genel olarak kavrulmuş ve haşlanmış etler, haşlanmış sebzeler, tatlı ve tuzlu su balıkları, et suları, ekmek ve
peynir çeşitleri içermektedir. Bölgeler arasında değişiklik gösterse de
patates, balık, kuru
fasulye ve
sütlü çay İngiliz mutfağı deyince öne çıkanlar arasındadır.
İngiltere’nin
yemek kültürü tarih boyunca Fransa, Am
erika, Çin ve Hindistan’dan malzeme ve pişirme teknikleri bakımından etkilenmiştir. Savaş sonrası gelen göçmenlerle birlikte İngiltere mutfağı daha da çeşitlenmiş ve diğer
yemek kültürleriyle karışmıştır. İngiltere’nin
yemek kültürü Akdeniz mutfağından da etkilenmiştir.
İngiltere mutfağı 17. yüzyılda Fransa
yemek kültüründen etkilendiğini açıkça göstermektedir. İngiltere
yemek kültürü 18. yüzyılda salatalar ve hamur işlerini ağırlıkla içermektedir. Ayrıca 18. yüzyılda
patates,
enginar,
fasulye ve
bezelye gibi sebzeler de yoğun olarak kullanılmıştır. İngiltere mutfağı 19. yüzyılda biraz daha sistematik hale getirilmiş ve
yemek kitapları biraz daha yaygınlaşmıştır. 20. ve 21. yüzyılın modern İngiltere'sinde Am
erikan
yemek kültürünün etkisi biraz daha belirgindir. Margarin, kek ve muhallebi tozları da bu dönemde mutfaklara girmiştir.
İngiltere’nin geleneksel
yemekleri ve mutfak kültürü ağırlıklı olarak haşlanmış ve kavrulmuş etler ve haşlanmış sebzeleri içermektedir. İngiltere köklü mutfağı
sığır eti,
kuzu eti, do
muz eti,
tavuk ve balık eti içermektedir. Özellikle av h
ayvanlarının etinden yapılan çorbalar ve yahniler de İngiltere mutfağında yer almıştır.
İngiliz
yemek tarifleri etli turtalar,
patates ve
soğan gibi sebzeler, pudingli katmanlı tatlılar, tereyağlı, sirkeli ve baharatlı soslar etrafında şekillenmiştir. İngiltere geleneksel
yemekleri en bilinen çeşitleriyle fish&chips, bacon sandwich, welsh rarebit, game birds, sunday roast, pie ve mash, pork pies ve sausage rolls, sticky toffee pudding
yemekleridir.
Çoğunlukla morina ya da
mezgit balığından yapılan kızarmış balık ve yanında
patates kızartmasından oluşan Fish & Chips bir İngiliz klasiği. Özel bir harçla kaplanmış ve yağda kızartılmış balık geleneğinin tarihi 1800’lü yıllara dayanır. Ana
yemek olarak sunulan bu ikilinin yanına bazı restoranlarda haşlanmış
bezelye de ilave edilir. İşte tarifi…
Shepherd’s Pie İngiliz mutfağının meşhur
yemekleri arasında yer alır. Kıyma ve
patates püresinden oluşan bu katmanlı ana
yemek bizim damak tadımıza son derece yakındır. İngilizler bu yemeği geleneksel tariflerinde
koyun eti ile hazırlar.