İncir Uyutması (Çukurova Adana)
Şadiye Gökler
1 lt süt
12-15 adet kuru incir
Yarım su bardağı şeker
Süslemek için badem veya ceviz
Süte şeker ilave edilir, kaynatılır.
Mayalama sıcaklığına gelene kadar beklenir.
İncirler çok küçük kıyılır.
Süt, iki üç parmak kalınlığında olacak şekilde yayvan bir kaba alınır.
İncirlerin olduğu kaba, sütten bir kepçe alınır, incirlerin her tarafına sirayet edecek şekilde birkaç dakika elle ovuşturulur. Bu, sütün ilk mayalanmasının başlaması için yapılan bir işlemdir.
Bu karışım, sütün mayalanacağı kaptaki süte ilave edilir.
Üzeri bir tepsi ve sütün mayalanma sıcaklığını bir süre daha muhafaza etmesi için sofra beziyle sarılır.
Ortam sıcaklığı da müsaitse iki üç saat sonra pelte kıvamında mayalanma gerçekleşmiş olur.
Üzeri isteğe bağlı ceviz veya bademle süslenebilir.
Not: Yörüklere ait olan bu tarifi Yörük çobanları keşfetmiştir. Çobanlar yanlarına aldıkları kuru inciri sütle birleştirmiş ve bu tarif ortaya çıkmıştır.
