Borş Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gr kemikli
dana eti
300 gr beyaz lahana
1 adet orta boy pancar
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet
domates
1 adet
havuç
1 adet
patates
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz ve toz şeker
Tane kara
biber
Su ve et suyu
Servis için:
Yarım su bardağı bardağı
krema veya süzme
yoğurt
Öncelikle kemikli etleri tencereye alın, içerisine defne yaprağı ve tane kara
biber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin. Pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. Soğanı ve sarımsağı
yemeklik doğrayın. Lahanayı, havucu,
patatesi da eşit şekilde doğrayın. İlk olarak tencereye yağ ile birlikte
soğanları alarak kavurmaya başlayın. Havuç, pancar ve
patates ekleyerek pişirmeye devam edin. Küp küp doğradığınız
domatesleri ve lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin. Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin. Üzerine et suyu, tuz ve kara
biberi de ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı ekşi
krema ya da süzme
yoğurt ile servis yapın.
Not: Borş (borsch) çorbasını et kullanmadan da yapabilirisiniz. Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 15-20 dakika kadar haşlayın. Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın. Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın. Orijinal tarifte servis esnasında tabağın ortasına ekşi
krema kullanılır, süzme
yoğurtla da servis edilebilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/bors-corbasi-178605.jpg)