Karaş Tatlısı (Sivas)
Simay Kaşıkçı
400-500 gr karamuk meyvesi ya da
vişne
1 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
1 su bardağı
ceviz
1 su bardağı
fındık
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı çekirdeksiz
üzüm
1,5 lt su
Karamuk veya
vişneler yıkanır, bir tencereye alınarak üzerine su ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Kaynayan karamuklar, tel süzgeçten geçirildikten sonra üzerine şeker eklenerek karıştırılır.
Önceden haşlanmış çekirdeksiz
üzüm ve dövülmüş
fındıklar da ilave edilerek hafif ateşte karıştırmaya devam edilir.
Nişasta da karışıma eklenir, karıştırmaya devam edilir.
Tatlı muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır.
Üzerine isteğe göre
fındık veya
ceviz eklenerek servis edilir.
Not: Sivas yöresine özgü Karaş tatlısı, böğürtlene benzeyen mayhoş bir tada sahip karamuk meyveleriyle yapılan, hafif ve puding kıvamında bir tatlıdır. Tercih edilirse
vişneyle de yapılabilir.