İçli köfte
1/2 kg orta yağlı kıyma
1/2 kg ince, köftelik bulgur
250 gr yağsız kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz içi
5-10 bağ maydanoz
yemek kaşığı yağ
tuz
karabiber
kimyon
kırmızı biber
(baharat seçimi isteğe bağlı olarak yapılmalıdır)
Yağda ince kıyılmış soğan pembeleştirilir, üzerine yarım kilo kıyma konur. Ocakta hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine bir çay bardağı çekilmiş ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber konur. Bu içli köftenin içidir. Sıcak suda ıslatılmış ince bulgurun içerisine 250 gr yağsız kıyma, tuz, biber, kimyon ve kekik ilave edilir, iyice yoğrulur. Bu bulgurlu çiğ kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ıslatılmış avuçlar içerisinde yumurta şeklinde yuvarlanır. Ancak üzeri parmaklarla şekillendirilerek, mümkün olduğunca inceltilir. Dolmalık biber gibi içi boş olan bu köftelere hazırlamış olduğumuz iç doldurulur. Ağızları kapatılır. Kaynamakta olan suya atılır. 20 dakika kadar haşlanır. Sonra sudan çıkarılarak süzülür. 1 yemek kaşığı yağda iki tarafı eşit kızartılır. Servis yapılır. Yine isteğe bağlı olarak, kızartılmadan, sadece haşlanmış olarak yenebilir. Servis yapılırken ince kıyılmış marul, domates ya da maydanoz ile süslenebilir.
Fotoğraf "çintar" tarafından gönderildi. 01.02.2018
