İçli Köfte
https://acunn.com
Dışı İçin:
1,5 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 su bardağından biraz eksik un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
300 gram kıyma
3 orta boy
soğan
Yarım tatlı kaşığı
salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı
ceviz (dilerseniz)
Tuz
Pul
biber
Kara
biber (baharatlar ve tuz isteğe göre)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Soğanlar ince ince doğranır, tavaya sıvı yağ alınıp
soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur; kavrulan
soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Hemen ardından harcın içine
salça eklenerek 3 dakika daha kavrulur. Son olarak biraz su eklenir tekrar ki kıvamı kuru olmasın; baharatlar, tuz,
ceviz ve ince kıyılmış maydanoz da ilave edildikten sonra ocağın altı kapatılır ve harç soğumaya bırakılır.
İnce
bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır, suyu çekilince irmik
salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur, daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru
limon şeklinde uzatılır, hepsine aynı işlem uygulanır. Hazırlanan içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.
Not: Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük
limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır, sonrasında dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
