İÇ BAKLALI BULGUR AŞI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış iç
bakla
2 su bardağı su
1 su bardağı iri
bulgur
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 küçük kuru
soğan
YAPILIŞI
İki su bardağı dolusu su, tencereye dökülerek kaynatılır. Üzerine haşlanmış
bakla içleri ve
bulgur eklenerek tuz ilave edilip karıştırılır. Suyu çekilinceye kadar pişirilir. Daha sonra altındaki ateş söndürülerek 15 dk. demlenmeye bırakılır. Bir tavaya konulan
zeytinyağı ve ince doğranmış
soğan,
soğanların sararmasına kadar kızdırılır. Ateşten alınıp pilavın üzerine boca edilir. Bir 5 dk. daha bekletilip karıştırılır ve servis edilir.