Hünkârbeğendi
https://acunn.com
Tas Kebabı için:
1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış
kuzu but eti
2 adet beyaz
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı ( yaklaşık 50 gr)
2 diş
sarımsak
2 adet
domates
1 adet dolmalık
biber
1 tatli kaşığı
domates salçası
3 bardak su
3 tutam tuz
1 tutam kara
biber
Beğendi için:
1,5 kg Bostan
patlıcanı
125 gr tereyağ
3 corba kaşığı tepeleme un (yaklaşık 50 gr)
2-3 bardak kadar ılık
süt
1 tutam tuz
3 avuc rende eski kaşar
1 tutam rende Muskat
Soğanları fare diş
yemeklik doğrayın ve tereyağında öldürünceye kadar döndürün.
Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
Önce ince kıyılmış
sarımsakları sonra
biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, ve suyunu çeken ete ekleyin.
Domates
salçası, tuz kara
biber ve suyunu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin.
Dışı iyice pişen
patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın.
Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin, kaşarları ekleyin.
Tuzu rende muskatı ve ılık
sütü ekleyip ateşten alın karıştırıp kenarda
patlıcanın
sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın.