Hünkar Pilavı
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1.5 su bardağı
bezelye
2 adaçayı yaprağı
100 gr orta yağlı kıyma
30 gr tereyağı
1 çay bardağı dometes püresi
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
Kekik, muskat, tuz ve kara
biber
100 gr çemensiz
pastırma
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Bezelyeleri tuzlu suda, diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın.
Tereyağının üçte biri ile I kaşık
zeytinyağını güveçte ısıtın, kıyılmış
soğanı ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Soğanlar pembeleşince kıyma ve kıyılmış
pastırmaları ilave edin. Tuz ve baharatla tatlandırıp 3-4 dakika daha kavurun. Et suyu ve sulandırılmış
domates püresini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bezelyeleri ilave edip pişirmeye devam edin.
Pirinci bol suyla yıkayıp, süzün. Kalan tereyağını pilav tenceresinde eritip
pirinçleri kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve kısık ateşte
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.