Hünkar Beğendi
5 adet
patlıcan
300 gr
kuzu eti
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı
süt
1 su bardağı kaşar rendesi
Bir miktar sıvıyağ
Bir miktar tuz
1 kase
mantar
Bir miktar kara
biber
3 diş
sarımsak
2 adet
domates
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 adet defne yaprağı
2 adet
biber
Hünkar beğendi için,
kuzu etini sıvı yağda kavrulmaya alın. Üzerine doğanmış
soğan ve
sarımsakları ilave edin. Mantar ve
salçasını da ekledikten sonra bir süre daha kavurun. Daha sonra üzerine yemeği pişirebilecek kadar su verin. Bir süre piştikten sonra içerisine defne yaprağı, doğranmış
domates ve
biberi de ilave ederek pişrin. Beğendisi için; ilk olarak
patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Unu tencereye alın biraz kavrulduktan közlenmiş
patlıcanları ince doğrayıp ekleyin. Bir süre eze eze kavurun. Patlıcanlar iyice ezilince üzerine
sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. İyice özleşince içerisine en son kaşar
peynirini ekleyerek
peynir eriyene kadar karıştırın. Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır. Ortası açılarak et ortasına yerleştirilerek servis yapılır.