Hünkar Beğendi
Eyüp Sevinç
1 kg.
patlıcan
500 gr. kuşbaşı
kuzu eti
2 adet
soğan
2 adet
domates
2 diş
sarımsak
2 adet tane kara
biber
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı muskat
½
limonun suyu
2,5 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
Tuz
Patlıcanları ateşte közleyin, ayıklayın ve
limonlu suda bekletin. Daha sonra sudan çıkartın ve bir tahta üzerinde kıyın. Tencereye 1,5 çorba kaşığı yağ ve un
koyun. Hafifçe kavurun ve
patlıcanları ilave edin. Ezerek kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede küçük küpler halinde doğradığımız
soğan ve sarımsağı 1 çorba kaşığı yağ ile kavurun. Daha sonra kuşbaşı doğradığımız etleri ilave edin ve etlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Küçük küçük doğranan
domatesleri, naneyi, kara
biberi ve defneyaprağını ete ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek, etler yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Beğendi tuz ve muskatla tatlandırın. Beğendiyi servis tabağına alın, ortasını kaşık ile yuvarlak açın ve eti
koyun, sıcak olarak servis edin.