Humus
Yarım kilo
nohut
3 çay bardağı ılık su
1/2 çay bardağı tahin
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı
limon suyu
3-4 diş
sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Üzerine:
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Maydanoz
Sumak
Salatalık turşu
Nohutlar bir gün önceden ıslatılır.
Düdüklü tencerede çatlaması sağlanarak pişirilir.
Kabukları soyularak bir tencereye alınır ve 2 bardak ılık su ilave edilerek, suyunu çekene kadar ezilerek katı bir hale gelene kadar pişirilir.
Kısık ateşe alınarak üzerine 1 çay bardağı ılık su konulur ve yumuşaması sağlanır.
Ateşten alınarak tahin, ezilmiş
sarımsak, tuz kimyon ve
limon suyu eklenir ve iyice karıştırılır.
Bir servis tabağına yayılarak üzerine kimyon, kıyılmış maydanoz, sumak, pul
biber ve salatalık turşu ile süslenir ve az
zeytinyağı gezdirilerek hazırlanır.