HİNDİSTANCEVİZLİ DONDURMA
Malzeme :
3 bardak
süt,
2,5 çay bardağı toz şeker,
1 bardak
hindistan
cevizi
7
yumurta akı,
3,5 kg buz,
600 gr. iri tuz.
Yapılışı:
1- Kaynatılmış 500 gr.
süte, 1 bardak
hindistan
cevizi katılarak, 8 saat kadar bir tarafa bırakılır.
2- Sonra
hindistan
cevizi
süte toz şeker katılarak
süt tenceresi ateşe oturtulur ve şekerli
süt kaynar bir hale gelinceye kadar pişirilip ateşten alınır.
3- Daha sonra başka bir tencerede bulunan
yumurta akları, kar gibi beyaz ve hafif koyulukta köpük haline gelinceye kadar telle dövülür.
4- Sonra da bu aklara ancak beş dakika önce ateşten alınmış olan sıcak
süt azar azar katılır, bir taraftan da telle çırpılarak
süt aklara yedirilir. Sonra
süt iyice soğuk bir duruma gelinceye kadar savurarak soğutulur.
5- İyice soğuyunca, bu dondurma karışımı dondurma kutusuna koyularak dondurulur ve servis yapılır.